醬香白酒的酒質(zhì)應(yīng)該是淡黃或沒(méi)有顏色全透明的，清亮通透，無(wú)懸浮固體，無(wú)沉淀。倒進(jìn)玻璃高腳杯里時(shí)，造成酒珠越大越多且消退得慢的口感越好。酒珠消退得慢，表明酒濃度值高，儲(chǔ)放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味兒香醇，醬香型濃厚。這是由于酒中酒分子反應(yīng)成酯，酒儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕地?fù)u一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為宜。

  醬香白酒關(guān)鍵產(chǎn)于貴州省，以高粱米、麥子等為原材料，經(jīng)傳統(tǒng)式固體法發(fā)醇做成。其醬香型突顯，雅致細(xì)膩，酒質(zhì)醇正，回味綿長(zhǎng)，清亮全透明，顏色淡黃。配搭示范性：含有濃厚湖南菜口味的干鍋雞，以新細(xì)嫩散養(yǎng)土雞為主要材料，先用心醬鹵讓調(diào)味品汁所有滲透到雞脯肉，后走紅煮開(kāi)，再以文火煨制。炒雞絲顏色鮮麗，肉質(zhì)地美味，口味麻辣，香氣厚實(shí)的醬香白酒配搭，在嘴中交錯(cuò)出濃香的香味，在甜味的烘托下純糧酒口味更為柔順，回味綿長(zhǎng)。